3.5小時快速直接法歐包丨免揉免機打免酵種

結束二發，判斷標準及檢查如圖

取出麵糰，如圖

割包，如圖

烘烤，溫度時間如圖。入爐蒸汽5秒，2分鐘後再5秒。烤箱不自帶蒸汽的戳這裡https://www.xiachufang.com/recipe/106820671/

成品，點開能聽到聲音哦！表皮嘎嘣脆

切開組織，和魯邦種歐包也差不多

小貼士 全程發酵室溫28℃，低糖乾酵母0.43%，溫度高了可以減到0.2-0.3%，溫度低了可以加到0.5-0.8%，發酵不看時間看狀態

都用高粉也行，需自行調整水量，水可預留一部分，加入鹽後麵糰緊的話馬上加入，加輔料果乾果仁也這步加，加芝麻奇亞籽亞麻籽這種，提前等量水浸泡最好3h，實在不行1h也行

溫度時間僅供參考，需要石板，需要蒸汽

發酵籃尺寸25cm，入模麵糰約620g，到700g也行，自行換算

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