糯米粉木薯粉版恐龍蛋（麻薯）
2022-07-18 辰闊 6525
用料 牛奶 200克 糖 55克 黃油或玉米油 55克 鹽 4克 糯米粉 10克 麵粉 55克 木薯澱粉 300克 雞蛋 2個 無鋁泡打粉 3克（可不用） 水（化泡打粉） 少許(可不用） 黑芝麻或蔓越莓碎 10克
糯米粉木薯粉版恐龍蛋（麻薯）的做法
- 準備工作：
工具：一隻加熱用奶鍋、一個不鏽鋼盆、一把矽膠鏟、兩隻小碗、電子稱、烤盤墊好油紙、裱花袋、刮板。
- 木薯澱粉倒在不鏽鋼盆備用。
- 兩隻雞蛋磕入碗中打散備用。
- 牛奶、白糖、鹽、黃油、糯米粉、麵粉，倒入奶鍋中，攪拌均勻，小火邊加熱邊攪至糊狀。
- 倒入裝有木薯澱粉的盆中。
- 先用矽膠鏟按壓揉至無乾粉，再用手揉勻成光潔不粘手麵糰。
- 泡打粉加一勺水化開，倒入麵糰揉至吸收。
- 分次加入蛋液攪拌。
如果大雞蛋2個，小土雞蛋我用了3個。
- 利用矽膠鏟按壓攪拌，每次吸收後再加下一次。
- 直至麵糊順滑且掛刀呈倒三角形。
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