抹茶酸奶慕斯（大理石紋）6寸
用料 黃油 40克 奧利奧餅乾碎 80g 吉利丁片 12克 牛奶 120克 酸奶 200克 細砂糖 60克 淡奶油 250克 抹茶粉 15克
抹茶酸奶慕斯（大理石紋）6寸的做法
- 先稱好所有的材料，準備好要用的工具
用6寸圓模的話，底部墊油紙，慕斯圈的話，底部可以墊錫紙
- 用的奧利奧碎，是沒有夾心的，也可以買超市的奧利奧餅乾，把夾心刮掉就可以。或者消化餅乾
餅乾碾碎成粉狀，黃油隔熱水融化成液狀
黃油餅乾碎，混合均勻，倒入膜具內，用力壓平整，冷藏備用
- 吉利丁片剪成小片，天氣熱用冰水泡軟，天氣冷就用冷水
- 牛奶糖，小火煮至糖化，一分兩份，60g倒入抹茶粉，攪拌均勻，過篩。
- 泡軟的吉利丁片擠干水份，放入另一半60g的牛奶中，攪拌至融化，過篩（注意牛奶溫度不能過高，大概30到40度就好）
混合好的液體叫：牛奶液
- 牛奶液和酸奶混合均勻，淡奶油打發6成，可流動的酸奶狀，不要打發過度
牛奶和酸奶混合後叫：吉利丁液
- 把吉利丁液倒入淡奶油混合，少量多次矽膠鏟翻拌均勻
混合好後的叫：慕斯液
- 把慕斯液分成兩份
一份倒入過篩好的抹茶糊里，拌勻，成綠色慕斯液
一份為原味白色慕斯液
- 少量多次，不用計較哪個倒入更多，只要倒完就可以
先從膜具左邊倒入適量白色慕斯液，再從膜具右邊倒入適量綠色慕斯液
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