花生醬巧克力果乾大曲奇

用料   花生醬 花生 500g 細砂糖 30g 鹽 1g 曲奇 黃油 150g 花生醬 80g 細砂糖 20g 紅糖 50g 雞蛋 1個 香草精 5g 中筋麵粉 140g 泡打粉 1g 小蘇打 1g 鹽 1g 蔓越莓干 50g 巧克力 50g 杏仁 40g

花生醬巧克力果乾大曲奇的做法  

1. 首先我們來製作花生醬，本次我們使用的為自製花生醬，原材料簡單，甜度低，如果沒有的同學可以用市售花生醬，請儘可能選擇無顆粒的，我買的是現成的炒熟去皮的花生仁，如果是買的生花生仁的同學，將花生洗乾淨後，晾乾水份，然後放進烤箱，設置130度低溫烘烤45分鐘左右，如果急用的話，也可以用160度來烘烤，但是大家要注意中途翻動，以免烤糊，一般烤出香味即可，然後再去皮。

   

2. 將烤熟去皮的花生放入破壁機內，然後一起加入糖和鹽

   

3. 選擇熬醬功能，程序結束後花生醬就熬好了，倒入乾淨的玻璃瓶中密封冷藏保存，可以保存兩個月

   

4. 花生醬做好以後，我們可以來做曲奇部分，我們將配方中的黃油分為兩部分，一部分120g，放進厚底的奶鍋中，一部分30g軟化備用

   

5. 奶鍋中的黃油我們開小火加熱，直至融化，等到黃油開始沸騰的時候再調整為最小火繼續加熱，這一步我們是來做褐化黃油，褐化黃油會散發濃郁的榛果香氣，能給食物的味道大大增色，但是期間要注意一直不停的攪拌，以防黃油燒焦糊底

   

6. 當我們的黃油熬至成褐色，並且散發出濃郁的堅果香味時我們就可以關火了

   

7. 然後再將之前剩下的30g黃油加入融化

   

8. 熬至好的黃油我們還是要過篩一次，因為一般鍋底都會有一點褐化的黃油殘渣，過濾一次的話，曲奇不會出現渣滓的口感，濾出來的渣滓我們不要

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