素雞、鹵千張、滷豆腐皮(2new的)

2022-07-19     辰闊     7320

用料   豆腐皮兩張 約300克左右 食用油 適量 花椒 七八粒 干辣椒 三四個 八角 兩個 小茴香 十幾粒 香葉 三四片 桂皮 一小段 雞湯(可用水加雞精或濃湯寶代替) 大量 生抽 適量 鹽 適量 味精 一點 小蔥 兩三根 孜然粒 適量 生薑 兩片

素雞、鹵千張、滷豆腐皮(2new的)的做法  

  1. 找一個大一點的平底鍋或炒鍋刷上適量食用油,開火加熱。

    素雞、鹵千張、滷豆腐皮(2new的)

  2. 然後把一張豆腐皮平均對摺一下放平底鍋里煎十秒左右,(先煎下的做法可以讓豆腐皮變得有韌性打結時不容易斷,而且做好後嚼起來有彈性,口感更好。)不能煎得過久,煎太久會變硬。)

    素雞、鹵千張、滷豆腐皮(2new的)

  3. 煎完一面用同樣方法煎另一面。(煎的時候油沒了可重新刷。)

    素雞、鹵千張、滷豆腐皮(2new的)

  4. 我一共煎了四張

    素雞、鹵千張、滷豆腐皮(2new的)

  5. 將煎好的豆腐皮切成寬約2cm的條狀。

    素雞、鹵千張、滷豆腐皮(2new的)

  6. 切好後拿出一條(我這個豆腐條對摺測量的長度約16cm。寬是約2cm,這個尺寸規格打出來的豆腐皮結很漂亮。)

    素雞、鹵千張、滷豆腐皮(2new的)

  7. 先交叉

    素雞、鹵千張、滷豆腐皮(2new的)

  8. 然後打結,看,像個糖果很可愛!

    素雞、鹵千張、滷豆腐皮(2new的)

  9. 全部打成豆腐皮結。

    素雞、鹵千張、滷豆腐皮(2new的)

  10. 炒鍋里放適量油,放入花椒,八角,生薑片,小茴香,香葉,桂皮,干辣椒,小蔥結,孜然粒,開火小火炒香,然後放入生抽煸炒兩下。(如果你樂意,在此步驟可以加入一小塊兒紅九九火鍋料。)

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