小貼士 喜歡吃辣的麻的可以多放辣椒和花椒,鹽生抽也是根據自己口味兒去加,但是八角,桂皮,香葉等香料一定不要加太多,加多了味道就怪了。可根據喜好加一小塊兒紅九九火鍋料,加火鍋料味道會更濃郁。水或高湯的量要多一些至少要沒過豆腐皮結。滷好後鍋里還是應該有很多鹵湯的。素雞在鹵湯里泡一夜會更入味;而且有鹵湯滋潤素雞不會變干。
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