吃起來酸爽開胃又下飯的自製酸豆角

用料   長豆角/缸豆 1斤 鹽 40克 蒜、姜、小米椒 適量 水 約2斤（特意稱了下） 白酒可不放 半瓶蓋

吃起來酸爽開胃又下飯的自製酸豆角的做法  

1. 豆角摘掉頭尾，洗凈，放太陽底下曬2-3小時

   

2. 鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可，燒開放入豆角焯水1分鐘，水留著放40g鹽

   

3. 直接撈出豆角晾涼備用（不用過水）

   

4. 把晾涼的豆角放進乾淨的玻璃罐里，加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小米椒提味，再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。再倒半瓶蓋白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入。

   PS，可以像我一樣拿個小碟子壓在豆角上

   

5. 腌制一個星期就可以食用

   泡好的豆角雖然是可以直接吃的，不過最好還是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。

   

6. 開胃下飯

   

小貼士 1.夾取酸豆角的筷子要保持乾淨，不可以沾油，防止生長雜菌變質.

2.一定要確保豆角完全被鹽水淹沒.

3.、豆角無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角.