糯米蛋糕

用料   雞蛋 5個（55克左右） 白糖 90克 鹽 1克 蜂蜜 5克 糯米粉 165克 泡打粉 6克

糯米蛋糕的做法  

1. 雞蛋、糖、鹽、蜂蜜放在打蛋盆，

   

2. 打蛋器中速打至滴落呈疊被子的狀態，並且幾秒不消失，也可以稱下蛋糕糊的比重33%（比如一個碗裝滿水是100克，那麼裝滿麵糊稱到33克就可以了）

   

3. 過篩加入糯米粉、泡打粉（提前混合均勻），攪拌均勻，裝入裱花袋

   

4. 模具刷油，擠入蛋糕糊九分滿

   

5. 不要震動模具，在蛋糕表面擠上兩條細細的黃油（十字狀），撒上白芝麻

   記錄一下：50克左右的雞蛋，差一個

   

6. 放入上火200度下火180度（實際溫度190度）提前預熱的烤箱中層，12分鐘左右。

   

7. 記錄一下：55克以上的蛋，剛好八個。

   

8. 出爐震一下倒出放涼。