不加一滴水的南瓜開花饅頭，純南瓜泥和面，無需泡打粉，棗香濃郁個個開花

用料   中筋麵粉 250克 南瓜泥 180克 糖 5克 酵母粉 3克 玉米油 10克 紅棗碎 35克 小蘇打 3.5克 清水（融化小蘇打） 2克

不加一滴水的南瓜開花饅頭，純南瓜泥和面，無需泡打粉，棗香濃郁個個開花的做法  

1. 先來做準備工作，摩飛電蒸鍋水槽加水

   

2. 南瓜洗凈去皮切薄片，鋪在盤中，放入蒸鍋

   

3. 選擇速蒸模式，設定時間20分鐘

   

4. 南瓜片一定要蒸得透透的，蒸好的南瓜壓成泥，我是放在一個密封袋中，用擀麵杖壓，很方便

   

5. 盆中加入中筋麵粉和糖，攪拌均勻，加入耐高糖酵母粉，攪拌均勻，加入南瓜泥，用筷子攪拌成絮狀

   

6. 倒入食用油，下手揉面

   

7. 麵糰粘手，不斷揉搓，摔打後就沒那麼粘了，揉成團，表面覆蓋濕毛巾發酵至原來的兩倍大

   

8. 發酵好的麵糰中了充滿細小的氣孔

   

9. 加入小蘇打，用幾滴清水化開，下手揉面，這次揉面就要費一些力氣了，不停揉搓麵糰，配合摔打，粘的要命的麵糰慢慢的就沒那麼粘手了，揉面時間起碼需要十分鐘，這步是開花饅頭有嚼勁的關鍵

   

10. 加入紅棗碎揉勻

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