獨家｜海苔椒鹽花生芝麻餡｜創新咸口｜廣式月餅｜不甜不膩

用料   海苔椒鹽花生芝麻餡 低糖白蓮蓉 300克 花生碎 150克 熟白芝麻 15克 熟黑芝麻 60克 海苔粉 18克 花椒粉 3克 海苔廣式月餅皮 中筋麵粉 180克 轉化糖漿 125克 花生油/玉米油 45克 梘水 3.5克 奶粉 12克 海苔粉 10克

獨家｜海苔椒鹽花生芝麻餡｜創新咸口｜廣式月餅｜不甜不膩的做法  

1. 海苔椒鹽花生芝麻餡～所有材料～

   黑白芝麻炒香炒熟（當然可以直接買熟芝麻）

   花生140度30分鐘烤熟去皮，擀麵杖壓碎（當然可以買現成的）

   海苔是千佳百味的，有鹹味兒，不苦

   蓮蓉是低糖蓮蓉～

   花椒吃起來有一點花椒味不會麻的程度，可以根據自己的喜歡多加點

   

2. 戴手套攪拌揉勻即可～

   

3. 搓小糰子備用～我今天做的50克的小腦斧月餅，4:6的皮餡比～ 分30克一個的即可～

   不懂換算比列的，開頭的小貼士咱認真看一下，乖

   再看不懂留言問我吧，我給你算

   

4. 花生油+梘水+轉化糖漿～

   

5. 打蛋器攪拌混合到融為一體粘稠發白（這個步驟就叫乳化）

   用蛋抽電動打蛋器廚師機都可以，怎麼開心怎麼來

   

6. 過篩加入奶粉+中筋麵粉，加入海苔粉～

   我的海苔粉有海鹽顆粒的，微咸，不苦

   

7. 揉勻成一個光滑的團即可～不見乾粉即可，也可以上廚師機，但是不建議過度攪拌

   狀態油潤～麵粉牌子不同，糖漿牌子不同，自己要學會調節哦～乾的話加點糖漿～太軟加一點點麵粉～

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