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芋圓糖水（附食材做法）
用料 看介紹
芋圓糖水（附食材做法）的做法
- 紫薯切片蒸熟，趁熱拿出來加白糖，用勺子或叉子搗成細泥，然後少量多次加入木薯澱粉，至少紫薯泥上都裹上木薯粉了，大概是這麼個情況。
具體你自己拿捏，如果經常做麵食，揉麵糰啥的，這都不是問題，很容易把握。
不好掌握你就少量多次的加入木薯粉，一邊攪拌一邊加，濕了你就再加木薯粉，感覺麵糰太乾了，你就倒點開水，讓它濕一些，有粘性一些，然後繼續揉，直到揉成光滑的麵糰。
先加木薯粉，攪拌成絮狀，然後開始下手揉麵糰，感覺麵糰濕，太粘手，你就加粉，乾了就加開水。
我製作的時候，就加了木薯粉，沒有加開水。
還有個方法，你把麵糰揉好了，感覺有點濕，你就放在案板上，一會風乾了，大約5分鐘，麵糰的軟硬就剛好了。
- 揉好的麵糰先蓋上保鮮膜，不要讓它風乾了。
- 取一部分麵糰，搓長條，切小塊。
切好的芋圓再撒上一些木薯澱粉，裹勻。
- 全部弄好了，裝進保鮮袋裡。因為我當天吃，就沒有放冷凍室，就放在冷藏室，保鮮就好了。
- 煮西米
鍋里加多點清水，水燒開後，抓一把西米放入（西米不用洗），蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘，中途多打開蓋子攪拌，怕成陀或者粘鍋了。
煮的只剩一點白心了，蓋上蓋子，關火，燜10分鐘。揭開蓋，全部透明了就可以了。如果還有白心，開火煮幾分鐘，不用揭蓋，再燜10分鐘這樣。
全部透明以後沖涼水，多衝洗幾遍，直到QQ彈彈，沒有粘稠狀。
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文章來源：下廚房
