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紫蘇燜魚
2022-07-21
辰闊
7827
用料 鱸魚 1條 紫蘇 1把 姜 1塊 蔥 2根 蒜 4瓣 青椒 3個 小米辣 1個 蚝油 1勺 生抽 1勺 鹽,油 適量
紫蘇燜魚的做法
準備好所需食材。一塊錢有一大把紫蘇了,而且這種紫蘇很香。
鱸魚去魚鱗去內臟清洗乾淨,兩面切幾刀,然後撒一點點鹽抓勻腌制一下。
紫蘇分兩次放比較香。準備好兩份,一份是整片的或者便宜切一下就好,另外一份切碎。
青紅椒切圈,姜切絲,蒜拍碎,蔥白和蔥綠分開。
熱鍋,鍋燒熱一點再放油,然後放入魚。熱鍋冷油煎魚不容易粘鍋。中小火慢慢煎,先不要晃動,煎三分鐘左右至一面定型,再晃動一下鍋,讓魚受熱均勻,煎至金黃。
一面煎至金黃後翻面,繼續中小火煎至金黃色,盛出備用。
留底油,下姜蔥蒜小火煸香。
倒入一碗清水,再加入一勺生抽,一勺蚝油和一點鹽,燒開。
放入煎好的鱸魚,用小勺子把湯汁往魚身上澆一下。大火燒開後蓋上蓋子轉中小火燜3分鐘。
加入青紅椒圈和成片葉子的紫蘇,繼續蓋上蓋子,中小火燜3分鐘。
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