均價10元,月售2萬的手撕吐司,就這?

2022-07-21     辰闊     6688

我分享一下自己的心得

在吐司發酵1個半小時的時候開始預熱

這個吐司前1個小時基本沒啥動靜

1個半小時後發酵會變快

算上烤箱預熱的10多分鐘基本差不多

均價10元,月售2萬的手撕吐司,就這?

  • 烘烤我是 上火170  下火180

    時間25分鐘   低糖吐司盒

    大家儘量放中下層

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  • 時間到了後不確定是否熟了

    可以先拿一個出來看看盒子底部

    三個孔的顏色基本可以判定上色程度

    如果三個孔都是白的

    就繼續加時間

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  • 出爐震盪排氣。迅速脫模

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  • 底部上色偏淡了一些,我視頻放的是中層位置,如果放中下層會好一些。

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  • 趁著餘溫撕開看看組織

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  • 看起來還是是挺綿密的。

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  • 最後P了一下圖片

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  • 小貼士 唯一的難度就是整形,要想最後造型出來好看,整形還是要注意。麵糰溫度切勿超過28度噢,可以低,不能高。好了~有不懂可以留言,歡迎大家交作業~

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