五香熏鮁魚

用料   鮁魚 700克 蔥 15克 姜 20克 冰糖 30克 醋 10克 生抽 20克 黃酒 10克 鹽 8克

五香熏鮁魚的做法  

1. 冷凍鮁魚稍微解凍，不可完全化凍，只要化到你用刀能切動的硬度就可以。如果鮁魚完全化凍，就不能切出整齊的魚片了。也不要先清洗內臟。切片後內臟更易去除，而且魚塊不易碎，切的整齊。

   

2. 把鮁魚切成1—2厘米厚度的魚片，魚頭和魚尾不要。

   

3. 切成片的鮁魚內臟用手一摳就出來了，注意把靠近魚骨的瘀血也摳出來。然後用清水洗凈。

   

4. 把魚塊放大碗里，先放入鹽和薑片。

   

5. 加入黃酒腌制兩小時入味。

   

6. 鍋里油溫七成熱時放入鮁魚，炸制兩面發黃撈出。

   

7. 炸好的鮁魚。

   

8. 準備好蔥姜、花椒、八角、桂皮。

   

9. 炒鍋放少許油，加入蔥、姜、花椒、八角桂皮爆香。

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