黑糖椰蓉蔓越莓月餅㊙️花紋清晰立體不翻車

用料   中筋麵粉 330克 奶粉 25克 原味糖漿 112.5克 黑糖糖漿 112.5克 花生油 75克 梘水 6克 椰蓉蔓越莓餡 990克

黑糖椰蓉蔓越莓月餅花紋清晰立體不翻車的做法  

1. 把糖漿，花生油，梘水倒一起用打蛋器攪打均勻呈濃稠狀。

   

2. 把麵粉奶粉，倒入糖漿盆子裡，用刮刀壓拌均勻無乾粉，或者用手直接抓捏均勻無乾粉，盆光，面光不粘手即可，不要過度揉它，裝入保鮮袋醒會兒，（翻倍做的多的話醒40分鐘左右）做這一份的話，不用醒太久就可以，把餡料分好就可以直接包餡了

   

3. 把餡分成30克一個，皮20克一個揉圓，蓋上保鮮膜，以防風乾。

   

4. 取一個餅皮，按扁，放入餡料。

   

5. 用虎口收口。

   

6. 把包好的月餅麵糰揉成橢圓形放在案板上，或者直接放烤盤裡面。

   

7. 放上模具，左手扶緊模具，右手垂直按壓兩下。（站起來按壓比較好些）

   

8. 壓製成型，輕輕提起脫模

   

9. 依次放入烤盤。

   

10. 把壓好的月餅放入預熱好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤6分鐘左右定型。

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