反沙芋頭

用料   芋頭 500克 油 200克 水 60克 白糖 120克

反沙芋頭的做法  

1. 芋頭很重要，絕對要選起粉的

   

2. 切長條，厚點有質感。糖和水2：1

   

3. 油燒熱下芋頭，小火，五分鐘（時間太長了表皮會硬）

   

4. 起鍋，瀝干油

   

5. 水和糖下鍋，小火煮至粘稠狀

   

6. 下芋頭，翻炒，芋頭粘滿糖汁關火，繼續炒……

   

7. 隨著鍋降溫，慢慢結成糖霜

   

8. 擺盤

   

9. 香、甜、粉