蒜蓉啤酒小龍蝦

用料   小龍蝦 1000g 大蒜 3頭 生薑 3片 調味料 啤酒 1罐 生抽 2大勺 蚝油 1大勺 鹽 1小勺 糖 1小勺 植物油 4大勺

蒜蓉啤酒小龍蝦的做法  

1. 用刷子將小龍蝦的腹部、背部刷洗乾淨；去掉腮，抽出蝦線。

   

2. 鍋里放 4 大勺油，開中小火，趁油還沒有太熱的時候，倒入所有蒜末。

   保持中小火，翻炒蒜末約 2 分鐘，至蒜末變軟，蒜香味濃郁。

   

3. 倒入小龍蝦，轉中大火，翻炒約 1 分鐘，使蒜香入味，炒至小龍蝦開始變紅。

   

4. 加入蚝油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、鹽 1 小勺、糖 1 小勺，倒入一聽啤酒，翻拌均勻，轉大火燒開。

   

5. 燒開後，加鍋蓋，轉中小火慢煮約 10 分鐘，使小龍蝦熟透。開蓋，轉中大火收汁，注意轉動鍋體，不要糊鍋。收到汁水變少，即可關火。

   出鍋，裝盤，完成！

   

小貼士 1、蒜頭去皮妙招

方法一：蒜頭掰成蒜瓣，放冷水中泡 5 分鐘左右，即可比較方便地剝皮。

方法二：用刀身拍蒜瓣，使蒜皮裂開，與蒜肉脫離。

2、油稍稍有點熱時就要放蒜末。否則，油溫過熱，下蒜末後會很快使蒜末變糊。

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