蒜蓉啤酒小龍蝦

2022-07-22     辰闊     7209

蒜蓉啤酒小龍蝦

用料   小龍蝦 1000g 大蒜 3頭 生薑 3片 調味料 啤酒 1罐 生抽 2大勺 蚝油 1大勺 鹽 1小勺 糖 1小勺 植物油 4大勺

蒜蓉啤酒小龍蝦的做法  

  1. 用刷子將小龍蝦的腹部、背部刷洗乾淨;去掉腮,抽出蝦線。

    蒜蓉啤酒小龍蝦

  2. 鍋里放 4 大勺油,開中小火,趁油還沒有太熱的時候,倒入所有蒜末。

    保持中小火,翻炒蒜末約 2 分鐘,至蒜末變軟,蒜香味濃郁。

    蒜蓉啤酒小龍蝦

  3. 倒入小龍蝦,轉中大火,翻炒約 1 分鐘,使蒜香入味,炒至小龍蝦開始變紅。

    蒜蓉啤酒小龍蝦

  4. 加入蚝油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、鹽 1 小勺、糖 1 小勺,倒入一聽啤酒,翻拌均勻,轉大火燒開。

    蒜蓉啤酒小龍蝦

  5. 燒開後,加鍋蓋,轉中小火慢煮約 10 分鐘,使小龍蝦熟透。開蓋,轉中大火收汁,注意轉動鍋體,不要糊鍋。收到汁水變少,即可關火。

    出鍋,裝盤,完成!

    蒜蓉啤酒小龍蝦

小貼士 1、蒜頭去皮妙招

方法一:蒜頭掰成蒜瓣,放冷水中泡 5 分鐘左右,即可比較方便地剝皮。

方法二:用刀身拍蒜瓣,使蒜皮裂開,與蒜肉脫離。

2、油稍稍有點熱時就要放蒜末。否則,油溫過熱,下蒜末後會很快使蒜末變糊。

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