香到流口水的海鮮蔥餅😋

用料   海鮮蔥餅（一張，2人份） 中筋麵粉（煎餅粉） 50g 鹽 1g 水 75g 小蔥 1大把 鮮蝦 10隻 蟹柳 3條 雞蛋 1個 青、紅椒 1-2根 蘸汁 洋蔥 1/8個 紅尖椒 1根 生抽 2勺 壽司醋 1勺 研磨後的白芝麻（熟） 1勺

香到流口水的海鮮蔥餅的做法  

1. 食材如圖所示。

   ※ 海鮮可以根據自己的喜好更換，比如魷魚、海虹之類~

   

2. 小蔥洗凈後瀝干，切成1.5指長，蔥白部分用刀拍拍扁。

   ※ 小蔥的量不要吝嗇，多放一點，煎後超級香！

   

3. 蟹柳撕成條。蝦仁開背去蝦線，對半片薄（可以撒一些白鬍椒粉腌制）。

   

4. 煎餅粉+水+鹽，調成糊糊。因為粉的吸水性不同，需要的水量需要自己調整，最後狀態類似於酸奶的質地。

   ※ 沒有煎餅粉就用中筋麵粉

   

5. 【接著我們準備蘸汁】

   洋蔥和辣椒都切成沫，加入生抽和壽司醋拌勻。

   ※ 一勺大概這麼大~

   ※ 我用了壽司醋，就沒有另外加糖了。如果你用白醋，需要另外加1勺糖

   

6. 熟的白芝麻最好研磨後加入，會更香~

   ※ 剛做好的醬汁的汁水不是很多。沒關係，靜置一會兒後洋蔥會滲出水，蘸汁的水就會變多啦~

   

7. 【開始煎餅吧】

   鍋燒熱後加入2勺油，放入小蔥，煎至小蔥變軟，煎的時候多按壓幾下，激發蔥的香氣~

   ※ 先放蔥白，煎一會兒再放剩下的蔥

   ※ 整個煎餅的過程我都是用小火的，比較好操作

   

8. 淋上一半麵糊~

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