香到流口水的海鮮蔥餅😋

2022-07-22     辰闊     7585

香到流口水的海鮮蔥餅😋

用料   海鮮蔥餅(一張,2人份) 中筋麵粉(煎餅粉) 50g 鹽 1g 水 75g 小蔥 1大把 鮮蝦 10隻 蟹柳 3條 雞蛋 1個 青、紅椒 1-2根 蘸汁 洋蔥 1/8個 紅尖椒 1根 生抽 2勺 壽司醋 1勺 研磨後的白芝麻(熟) 1勺

香到流口水的海鮮蔥餅的做法  

  1. 食材如圖所示。

    ※ 海鮮可以根據自己的喜好更換,比如魷魚、海虹之類~

    香到流口水的海鮮蔥餅😋

  2. 小蔥洗凈後瀝干,切成1.5指長,蔥白部分用刀拍拍扁。

    ※ 小蔥的量不要吝嗇,多放一點,煎後超級香!

    香到流口水的海鮮蔥餅😋

  3. 蟹柳撕成條。蝦仁開背去蝦線,對半片薄(可以撒一些白鬍椒粉腌制)。

    香到流口水的海鮮蔥餅😋

  4. 煎餅粉+水+鹽,調成糊糊。因為粉的吸水性不同,需要的水量需要自己調整,最後狀態類似於酸奶的質地。

    ※ 沒有煎餅粉就用中筋麵粉

    香到流口水的海鮮蔥餅😋

  5. 【接著我們準備蘸汁】

    洋蔥和辣椒都切成沫,加入生抽和壽司醋拌勻。

    ※ 一勺大概這麼大~

    ※ 我用了壽司醋,就沒有另外加糖了。如果你用白醋,需要另外加1勺糖

    香到流口水的海鮮蔥餅😋

  6. 熟的白芝麻最好研磨後加入,會更香~

    ※ 剛做好的醬汁的汁水不是很多。沒關係,靜置一會兒後洋蔥會滲出水,蘸汁的水就會變多啦~

    香到流口水的海鮮蔥餅😋

  7. 【開始煎餅吧】

    鍋燒熱後加入2勺油,放入小蔥,煎至小蔥變軟,煎的時候多按壓幾下,激發蔥的香氣~

    ※ 先放蔥白,煎一會兒再放剩下的蔥

    ※ 整個煎餅的過程我都是用小火的,比較好操作

    香到流口水的海鮮蔥餅😋

  8. 淋上一半麵糊~

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