全麥肉桂紅糖貝果

2022-07-24 22:56 辰闊 9039

小貼士液體量視麵粉吸水程度預留10克~20克，酌情增減；餳發控制在30分鐘左右，過度餳發會導致煮糖水時變形；整形時捏緊很重要，避免餳發過程接縫開裂；個人感覺糖水煮沸與小火都沒有太大關係，麵糰軟硬的感覺最重要。

文章來源：下廚房