低糖低油花紋清晰的廣式月餅皮
用料 月餅糖漿（我用太古金黃） 140克 中筋麵粉（我用五得利8星） 250克 花生油（我胡姬花古法） 60克 梘水（我用食博士） 5克
低糖低油花紋清晰的廣式月餅皮的做法
- 將糖漿和梘水、花生油攪勻至濃稠
- 加入麵粉翻拌均勻，裝保鮮袋醒二個小時，氣溫高可以冷藏（麵粉儘量選不怎麼吸水的，如吸水太強可加低粉替換部分中粉）
- 按所需分成大小合適的小劑子，包入喜歡的餡料，注意蓋保鮮膜保濕哦（如果是冷藏醒面，拿出來後可放室溫下回溫後揉一揉）
- 全部包完後就可以開始入模印花了，模具沾的話可以用些薄薄的玉米澱粉當手粉。
- 壓模要用力均勻，一次過，不要反覆壓。
- 差不多壓完前記得預熱烤箱，我一次四盤，220度預熱，入爐後調至180度烤5～6分鐘，烤完拿出放至溫熱，刷蛋黃液（一定要薄！蛋黃液里可加一丟丟糖漿、一丟丟油）。
- 烤箱預熱180度，入爐後調至140度烤12～15分鐘（看你喜歡上色的程度來決定時間）
- 烤完後拿出
- 不刷蛋黃液的
- 刷蛋液的效果
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
