奧爾良烤翅 平底鍋🍳版 居家自製
2022-08-22 辰闊 5392 
用料 雞翅中 500g（9-10個） 薑絲（選） 若干片 蒜瓣（選） 1-2瓣 料酒/檸檬汁 1瓷勺 （味好美）奧爾良腌制料（必選） 1小袋（35g） 蚝油（選） 1/2勺 生抽（千禾） 1勺 老抽 1/3勺 蜂蜜（選） 1/2勺 干辣椒（可選） 1-2個
奧爾良烤翅 平底鍋版 居家自製的做法
- 奧爾良烤翅賞味，總的分四步走：
1-水洗凈，（有條件廚房專用紙吸水！放盤子風吹，晾20min左右也可以），切斜刀；
2-腌制攪拌；
3-冷藏6h++，不超過2天；
4-煎。
下面詳細介紹——
- 想減脂的的可以去皮，脂肪的確很多，有50g
不過皮煎起來的確香的不行，還能增加口感的風味，軟嫩有嚼勁，還可以防止肉被烤焦！！！
- 兩面 都斜刀「劃兩刀」，增加腌料入味
- 加入薑絲、料酒/檸檬汁、蒜瓣、奧爾良腌制料、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜。
攪棒均勻很重要
5-10mim
蜂蜜，可以增添風味，也能起到保護燒焦的作用！
干辣椒（這裡更入味，不加放在煎的時候加，可以只把辣味拒之肉外，停留在皮層，想吃辣，又不太能吃辣的人可以這麼做。也防止整個烤翅都做辣的，太上火）
- 腌制好，儘量平鋪，確保每一塊雞翅沾染到汁液。
- 保鮮膜封好，防止冰箱串味、細菌侵入；
衛生很重要
冷藏6-48h
3-5℃
- 吃的時候，「提前1小時」冷藏室拿出來放至室溫！
（前提是室溫25℃左右，冬天室溫5-10℃則提前2小時。）
先上中大火煎出脆皮，1min左右，電磁爐120℃。
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