巧克力廣式月餅｜一口就愛上！巧克力控不要錯過

用料   餅皮材料： 轉化糖漿 150克 玉米油 50克 梘水 4克 低筋麵粉 170克 無糖可可粉 20克 奶粉 10克 月餅餡材料： 去皮綠豆泥 400克 椰蓉 90克 蔓越莓 50克 其它： 炒熟的糯米粉（或麵粉） 少許

巧克力廣式月餅｜一口就愛上！巧克力控不要錯過的做法  

1. 先來準備餡料：去皮綠豆200克提前浸泡一晚，上鍋蒸熟到豆仁開花，一捏就碎~

   蒸熟的綠豆打成泥，

   加入黃油60克和白砂糖120克，

   中小火翻炒至豆泥成團，晾涼備用~

   

2. 取400克冷卻好的綠豆泥，加入90克椰蓉和50克蔓越莓

   

3. 混合均勻，能捏成團即可

   

4. 分成45克/個，共12個~

   放入冰箱冷藏備用

   

5. 來做巧克力餅皮：轉化糖漿、玉米油和梘水，充分攪拌均勻

   

6. 過篩加入奶粉、可可粉和麵粉

   

7. 用刮刀拌勻成團，蓋保鮮膜靜置鬆弛30-60分鐘左右~

   轉化糖漿的含水量和麵粉的吸水性都會略有不同，麵糰需要根據實際情況適當調整~

   

8. 檢測的方法是：從剛和好的麵糰中揪一小塊麵糰，按扁，查看一下，是很油潤，具有延展性的~

   如果邊緣有鋸齒狀，就說明麵糰偏乾了，需要加點糖漿調整~

   如果太稀軟就加一點點麵粉來調整~

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