粉絲只會做涼拌？ 這10種做法必學！
2023-12-02 言諾 10153這是一道經典蒸菜，在很多餐廳都有，平時用來待客也很適合。
具體製作方法
第一步：準備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。
第二步：將粉絲用熱水燙軟。
第三步：娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。
第四步：鍋中加適量的水，水燒開後，加入適量的油、鹽，然後再把娃娃菜放進鍋中，焯一分鐘後撈出備用。
第五步：將娃娃菜整齊的擺到盤中。
第六步：將粉絲擺放到盤子正中。
第七步：鍋中加適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，再加一點鹽、糖煸炒均勻。
第八步：將炒好的蒜蓉放在粉絲上。
第九步：將剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步：將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。
第十一步：蒸好後從鍋中取出，淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。
第八道：蒜蓉蒸絲瓜
這道菜雖說是素的，但特別入味下飯。製作方法也很簡單，全程不用煸炒，一點沒油煙沒有，輕鬆幾步就可以做好上桌，省時省力。
具體製作方法
第一步：準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。
第二步：把粉絲提泡軟。
第三步：把蒜切成末然後和剁辣椒混合均勻。
第四步：將絲瓜去皮切成條。
第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。
第七步：開水上鍋，大火燒7分鐘。
第八步：蒸好後取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。
多說幾句：
1、 蒸好後可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。
2、 蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，所以，我沒有再放任何鹽。
第九道：醬拌時蔬
清新脆嫩的蔬菜和鹹香有餘的肉醬搭配在一起，二者在口感上相互補充，滋味十足，非常非常下飯。這道菜用到的蔬菜種類多，拌好後足足有一大盆，原以為會剩下不少，結果都吃光了。
具體製作方法
第一步：準備食材。
蔬菜：韭菜100克、綠豆芽150克、胡蘿蔔1根、粉絲1小把、泡發好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。（蔬菜可以按照自己的口味來隨意搭配，不一定要按這個來。）
醬：豬肉餡200克、甜麵醬100克、乾黃醬150克。（如果買不到干黃醬，可以用黃豆醬代替。）
調味：蔥薑蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步：製作肉醬。
取一個大碗，將乾黃醬和甜麵醬放入碗中，倒入50毫升清水攪拌均勻備用。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱後放入肉餡開始翻炒。
第四步：翻炒至肉餡變白後，放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
第五步：把調好的醬倒入鍋中翻炒均勻。
第六步：往鍋中倒入200毫升左右的清水翻炒均勻，燒開後然後轉小火。（期間要多翻炒幾下，以免鍋底的醬燒糊。）
第七步：往鍋中放入1勺白糖翻炒均勻。待醬越來越濃，顏色越來越重，有明油滲出時即可關火，然後盛出晾涼，這樣醬就做好了。（放一點白糖可以中和醬的味道，吃起來更香。）
第八步：準備配菜。把粉絲用溫水泡軟，如圖。
第九步：韭菜切段、胡蘿蔔切絲、黑木耳切絲、干豆腐皮切絲，如圖。
第十步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把所有配菜（除粉絲外）放入鍋中焯30秒，接下來把粉絲放入鍋中再焯30秒。
第十一步：將焯好水的配菜撈出放入涼水中，如圖。
第十二步：把所有配菜瀝乾水分，然後放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉醬、少許醋、幾滴香油，拌勻後即可上桌。（醬的量可以隨自己的口味來放，口重的話就多放一點。）
第十三步：裝盤開動吧~
多說幾句：
1、醬本身有很重的鹽味，所以，不用再多放鹽。
2、醬做多了，一次吃不完可以存起來放到冰箱，平時用來拌米飯、麵條、蘸饅頭什麼的都非常美味。再次吃之前，稍稍加熱一下即可。
第十道：蒜蓉粉絲蒸蝦
這道菜在蒸製的過程中，粉絲吸收了蝦的鮮味，蒜的香氣，每一口都極其入味。
具體製作方法
第一步：準備食材。蝦幾隻、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。（蒜的量可以大一些）
第二步：提前將粉絲用熱水泡軟。
第三步：蒜切末、香蔥切末備用。
第四步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，剪掉須腳，如圖。
第五步：從尾部開始，用剪刀沿著蝦的背部剪開，如圖。
第六步：然後用刀將蝦切開，但不要切斷，如圖。
第七步：切開後，先將蝦身裡的黑線去掉。然後用菜刀輕輕的將蝦拍平一些，如圖。（這樣可以防止蝦在蒸好後捲曲，影響美觀。）
第八步：把泡好的粉絲鋪在盤子底部，再將蝦放在粉絲上面，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第十步：往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均，然後關火。(喜歡吃辣的朋友，也可以放少許紅辣椒)
第十一步：將炒好的蒜末鋪在蝦身上，如圖。
第十二步：開水上鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
第十三步：蒸好後，淋幾許蒸魚豉油，再撒一些香蔥，最後往盤中淋一小勺熱油，即可上桌。
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