拯救藍莓包/草莓包這樣做才好吃‼️

2025-04-27 16:26 辰闊 13326

將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用蛋抽大致拌勻。然後倒回蛋白盆中，先用蛋抽攪拌均勻，再用矽膠鏟整理一下盆壁上的麵糊後再翻拌幾下。

將麵糊倒入戚風模具中，輕輕震掉大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，上下火150度烤制60分鐘。

出爐後輕震模具，倒扣晾涼後脫模。

取出一發完的麵糰，輕拍排氣後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20-30分鐘。

鬆弛間隙製作卡仕達醬。蛋黃中加入細砂糖，用蛋抽攪拌至融化後再加入玉米澱粉，攪拌均勻。

奶鍋中放入牛奶和淡奶油，小火加熱至周圍冒小泡後關火。

將奶液倒入蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌，然後將奶液再倒回奶鍋中，小火加熱至變成醬的狀態。

加入香草精攪拌均勻即可，如果想要卡仕達醬細膩一點的，可以在晾涼的過程中時不時攪拌一下。

晾涼後裝入裱花袋備用。

將鬆弛完的麵糰輕輕拍扁，用擀麵杖擀成8寸戚風模具大小，表面用叉子扎孔。

放入發酵箱，還是28度發酵30分鐘。

發酵完的麵糰表面刷上蛋液，擠上卡仕達醬，再撒點椰蓉。放入烤箱上下火180度烘烤20分鐘，時間到後如果表面上色不理想，可以調高上火再烤5分鐘。

將烤完的麵包切成2片，戚風蛋糕切成3片，然後在中間抹上草莓醬後疊起來。

平均切成6份，每份切面處沾上椰蓉即可。

文章來源：下廚房

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