酸奶蛋糕（6寸圓模）

2025-06-02 16:47 辰闊 4427

送入預熱好的烤箱下層（表面開裂少），上下火135度烤70分鐘，轉上下火150度烤5分鐘。（想要出十字架形狀也可以烤20分鐘後快速在蛋糕表面劃出十字）150度改成5分鐘，邊緣不會有摺痕，更立挺。

烤好後在烤箱靜止5分鐘（10分鐘）後取出（防止溫度驟變蛋糕體回縮嚴重），輕震幾下後，直接將蛋糕從模具取出，趁熱脫膜撕了油紙，放在晾網上晾涼。

小貼士 1、有糖酸奶，糖量適量10g或者15g。

2、烤後一點點回縮是正常的。

3、務必使用水浴法烘烤，過程中水量要放足，避免中途烤乾水，中途如果烤乾水快速開門添加，快速關上。

4、這款蛋糕擺開會有沙沙聲，蛋糕體比較濕潤，冷藏後風味更佳，像輕乳酪蛋糕。

文章來源：下廚房

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