美食
幾道簡單又方便的家常菜給你，做法簡單
做法：
一、先做茄盒
1.茄子洗凈，頂刀切成盒：第一刀深切不切斷，第二刀切斷
2.加入少許鹽，腌制5到10分鐘(腌過的茄子不吃油)
3.肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥薑末、1小勺干澱粉和1小勺水
4.順同一方向攪拌均勻成肉餡
5.麵粉、干澱粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒，和成酥炸糊(麵粉與干澱粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠，能掛在筷子上順滑滴落即可
6.將肉餡夾在茄盒中
7.茄盒先均勻粘裹一層乾麵粉(分量外)
8.再拖上酥炸糊
9.入5、6成熱的油鍋中炸制
10.炸至兩面定型，撈出
11.鍋中油繼續加熱至7、8成熱，下入炸過的茄盒復炸，至兩面金黃酥脆
12.撈出瀝干油脂
二、再做魚香汁
1.起炒鍋，下入少許植物油，熱鍋涼油小火爆香姜蒜末
2.下入剁椒，繼續小火煸炒至出紅油
3.加入調味汁，大火煮沸，推至濃稠(自己掌握，喜歡稀一些，可以再加點兒水;喜歡濃稠的，多收一會兒)
4.點入幾滴香油
5.最後撒上蔥花，關火
6.茄盒擺盤，澆上魚香汁，即可
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文章來源：163.com
