2.鍋內燒水,涼水下入鱔魚段,用勺子推動幾下,使鱔魚受熱均勻,焯水一分鐘左右,倒出控水拔涼。
3.炒鍋燒熱,添入兩勺食用油,油溫至6成熱時,下入鱔魚段,滑油15秒左右,即可倒出控油,黃鱔經過高油溫滑油,可以殺死裡面的寄生蟲,口感也會更好。鍋內再添入一勺食用油,倒入蒜子爆香,炒出蒜香味以後,倒出控油。
5.鍋里添入半勺食用油,倒入蔥姜和紅干椒爆香,加入豆瓣醬5克,蚝油3克,翻炒化開,炒出紅油,倒入青紅椒和洋蔥,快速翻炒幾下,淋入一勺清水。
加入料酒5克去腥,生抽5克調味,胡椒粉1克,白糖1克提鮮,倒入鱔魚段和蒜子,再加入幾滴老抽調色。開中小火煨5分鐘左右,勾入少許水澱粉,加入澱粉可以使菜肴爽滑細膩,簡單翻勻以後,即可關火起鍋裝盤。
第一名:生蚝
生蚝是燒烤攤上常見的美味,不僅肉質鮮嫩,而且營養豐富。最主要的是,生蚝中含有大量人體所需的鋅元素,是含鋅量最高的食物之一。這種鋅元素對男性有著不小的好處,因此生蚝對男人來說是很好的補品。
推薦食譜:生蚝煎雞蛋
1.準備生蚝兩到三個,先用刷子把生蚝的外殼刷洗乾淨,再用刀撬開,洗凈裡面的泥沙,取出裡面的生蚝肉,放入盆中。
2.然後用剪刀剪成段,打入三個雞蛋,加入雞精1克,食鹽2克入底味,胡椒粉1克去腥,用筷子攪勻打散。
3.炒鍋燒熱加入食用油,油熱後倒入雞蛋和生蚝,開小火慢煎,從鍋邊淋入少許食用油,等雞蛋定性以後,翻過來煎另一面。
4.把雞蛋煎至兩面金黃,用盤子扣在鍋中,翻過來即可取出,最後撒上少許蔥花點綴,美味即成。
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