豆腐配什麼菜最好吃？教你6種不同做法，鮮香嫩滑，頓頓吃光碟

2.把豆腐焯一下水：

燒半鍋開水，加入一勺鹼面，把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味，這裡用淡鹼水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以後繼續煮1分鐘，把豆腐煮透倒出，並立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連。

3.調料汁：

準備一把小茴香，清洗乾淨，切成碎末。

準備半個紅椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入適量的食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均勻，倒入豆腐，顛盆拌勻就可以了，一道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了。

番茄豆腐湯 1.準備食材：

準備適量的紫菜放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上，去除上面的雜質和鹽分。

準備番茄一個，清洗乾淨後打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後把外皮剝乾淨，切成番茄丁。

準備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切點生菜條備用。

準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓拌均勻腌制10分鐘。

2.把食材焯一下水：

鍋內燒水，水燒開以後把肉絲放入鍋中，去一下腥味，肉絲變色以後倒出來，控水備用。

鍋內再次燒水，加入一勺食鹽入低味，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除腥味。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以後把番茄丁放入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以後，加入適量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米、紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，一點生抽，湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹凈，再燉2分鐘，把番茄的營養燉出來，這樣湯汁會更加鮮味。

2分鐘以後，勾入一點水澱粉把湯汁收濃，再放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以後，倒入一點香油和香醋就能出鍋了，一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。

芝麻葉豆腐湯 1.準備食材：

準備適量的芝麻葉，放入清水中浸泡四個小時，芝麻葉有苦澀，泡軟以後反覆地抓洗乾淨，剁碎備用。

準備一塊老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，搗成碎末備用。

切點蔥花備用。

2.調麵糊：

把鍋燒熱，放入一勺麵粉，開小火慢慢翻炒，麵粉炒香、炒成微黃色時盛出來，麵粉經過炒制，煮出來的湯更加濃香，淋入一點植物油攪拌均勻，植物油主要用來增香，喜歡味濃一點的可以多放一點，再分次倒入適量的清水，攪拌成稍微稠一點的麵糊。

3.開始烹飪：

鍋內燒水，放入芝麻葉和豆腐，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，攪拌化開調料，大火燒開以後再燉2分鐘，把芝麻葉的香味燉出來，轉為小火，把麵糊一勺一勺舀入鍋中，這樣方便掌握湯的稀稠度，煮至湯再沸騰即可出鍋，再撒上蔥花，淋入芝麻香油，一道鮮香可口的芝麻葉豆腐湯就做好了。